La commune de Saint-Pierre accueille dĂšs ce lundi 29 juillet 2024, Alexandre Laumain ancien chef boulanger de la Maison Lameloise, restaurant 3 Ă©toiles au guide michelin. Il animera une formation du 29 au 31 juillet au moulin de Saint-Pierre. Nous publions ci-dessous le post Facebook de la ville de Saint-Pierre (Photo : sly/www.imazpress.com)
Alexandre Laumain animera une masterclass à la Cogedal, Meunier de Bourbon installée depuis 50 ans à Saint-Pierre, et qui travaille 7 jours sur 7 pour fabriquer notre farine de la Réunion avec ses 42 collaborateurs.
AprĂšs un apprentissage dans des boulangeries traditionnelles aux cĂŽtĂ©s de meilleurs ouvriers de France ponctuĂ© dâun brevet de maitrise et de bons dĂ©buts en concours avec une 3Ăšme place en coupe dâEurope en 2015, Alexandre Laumain est parti plusieurs mois en Australie apprendre lâanglais et dĂ©couvrir le monde.
De retour en France, il se lance dans une nouvelle aventure en devenant chef boulanger de La Maison Lameloise, restaurant 3 étoiles au guide michelin, aux cÎtés du chef Eric Pras (MOF cuisine 2004).
AprĂšs 7 annĂ©es passĂ©es Ă approfondir ses connaissances au quotidien et Ă participer Ă de nombreux concours il sâarrĂȘte de travailler pendant 4 mois pour pouvoir prĂ©parer le Best Of du Mondial du Pain et le concours dâUn des Meilleurs Ouvrier de France boulanger. 2 concours quâil remporte !
Aujourdâhui, il vient Ă La RĂ©union pour former les artisans et parfaire de nouvelles techniques.
Cette formation aura lieu les 29,30 et 31 Juillet au moulin de St Pierre.
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