En ce jour de fête du pain, les amateurs de sandwichs seraient-ils prêts à voir leur pain bouchons ou l'Américain gratiné en version plus petit ? Une étude publiée le lundi 12 mai 2025 par l'association Too Good To Go suggère de réduire la taille de la baguette pour éviter le gaspillage. En France, six personnes sur dix jettent du pain. Pourtant à La Réunion, nombreuses sont les boulangeries à proposer des alternatives (Photo : rb/www.imazpress.com)
Les Réunionnais ne sont pas prêts à voir leur traditionnel pain bouchons rétrécir. Rosane Robert, 56 ans pense : "Si j'achète un demi-pain gratiné, il n'y en aura peut-être pas assez".
Amélie Tounejie, 32 ans a un avis encore plus tranché. "En tant que Réunionnaise, ça ne passera pas. Un gratiné bouchons c'est entier, pas à moitié", dit-elle.
À l'inverse, Isabelle Lebreton, 54 ans, ne serait pas contre. "Je pense que ça peut être très utile pour éviter le gaspillage alimentaire", dit-elle.
Réduire la baguette "peut être une très bonne idée" pour Éric Pinardaud, boulanger à Perlin Pain Pain. "On pourrait baisser le poids et faire de la meilleure qualité". Écoutez.
- Six français sur 10 jettent du pain -
En France, selon l'étude de Too Good To Go, six français sur dix jettent du pain. Parmi eux, 41% jettent plus d'une demi-baguette par mois. Autrement dit, six baguettes par français et par an finissent à la poubelle.
Interrogée dans les rues de Saint-Denis, Rosane Robert, le dit : "oui je fais partie de ces personnes qui gaspillent leur baguette".
Comme elle, 58% des sondés disent acheter en trop grande quantité et 68 % avouent que la baguette, devenue rapidement trop sèche, ne peut plus être consommée.
Selon l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe), environ 1,3 million de tonnes de pain est jeté chaque année, soit l’équivalent de 5,2 millions de baguettes gaspillées.
Le gaspillage de pain représente en moyenne : 3 tonnes par an gaspillées dans chaque boulangerie traditionnelle et 10 tonnes par an gaspillées dans chaque supermarché.
- Des alternatives existent pour ne pas gaspiller le pain -
Les alternatives pour ne pas gaspiller de pain ne datent pourtant pas d'hier.
À Saint-Denis, à la Cardinale, "réduire les baguettes de moitié, on le fait déjà", indique Samantha Boyer. "Donc on n'a pas de gaspillage dans la production", poursuit-elle.
Et s'il en reste à la fin de journée, "on le donne à des associations", souligne la boulangère.
Il existe également d'autres solutions comme la vente à la découpe, "des opérations moins 50%, des sortes d'happy hours", souligne Norbert Tacoun, président de la Fédération réunionnaise des artisans boulangers-pâtissiers.
- Chaque consommateur a sa propre recette pour ne pas jeter -
Si les boulangeries jouent le jeu pour éviter le gaspillage, les consommateurs ont aussi leur astuce pour ne pas avoir à jeter le reste de pain à la poubelle.
Isabelle Lebreton, 54 ans, achète son pain et "je le coupe en morceaux, le mets au congélateur".
Du pain qui peut également servir dans des recettes de cuisine. À 16 ans, Solène Albert cuisine "du pain perdu ou le met au four avec de l'eau pour le redorer".
Autre alternative, "le donner aux animaux au lieu de jeter", conseille Amélie Tounejie.
Ce qui est certain, c'est que l'emblème de la gastronomie française n'est pas prêt de quitter les tables réunionnaises.
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ma.m, dn et mp/www.imazpress.com/redac@ipreunion.com
"Six français sur 10 jettent du pain"...
Six "études" sur 10 racontent n'importe quoi pour nous faire avaler des couleuvres. Si certains gaspillent, ce sont les riches !
ils ont qu'a acheter une demi baguette
Faut pas oublier de réduire le prix aussi.
"Que des escrocs, prêts à voler les pauvres malheureux ! Tous les mêmes !"
Pauvres malheureux ? ? ?
Vous avez vu le prix de ces saloperies ?
Un malheureux ne peut se les permettre !
Pauvres malheureux ? ? ?
Vous avez vu la "grassité" des acheteurs, surtout des acheteuses ? ? ?
Je n'ai jamais vu qui que ce soit (surtout les obèses !) gaspiller un pain-bouche-con ! ! !
On le finit ENTIÈREMENT, et avec le papier gorgé d'huile rance, pour ne rien perdre de sa nocivité !
L'obésité étant, aparemment, le nouveau canon (Grosse Bertha) de la mode !
Les professionnels du pain-bouche-con ont absolument raison de réduire sa quantité et de ne surtout pas baisser son prix, attendu qu'il se trouvera toujours des imbéciles heureux (ici une litote !) pour l'acheter quand même, comme pour les bichiques ! ! !
Réduire le pain-bouchons-américain à zéro m'en touche une sans faire bouger l'autre, attendu que je ne mange pas cette saloperie génératrice d'obésité et de diabète, ou tous les deux (et j'ajoute vulgairement pour faire "genre") "en fait" ! ! !
Réduire la taille pour éviter le gaspillage, ou bien pour augmenter la marge du vendeur ?...
Comme avec les paquets divers d'1 kg passés à 750 g pour le même prix ?
Car le prix du sandwich resterait identique, n'en doutons pas.
Oh oui et au meme prix svp.
Tant que les couillons danseront, il y en a qui feront parti de la danse.
Réduire le pain d'accord si c'est pour éviter le gaspillage. Mais baisser le prix ce serait intéressant aussi.
ON REDUIRAIT LE PRIX AUSSI? cela m'etonne avec les bouchons écrasés a la fourchette dedans? faux combat et fausse information, il y a surement un autre coup de **** qui se prépare alors on comble et on occupe les gens a se déchirer sur ce sujet...
C'est une bonne chose,et le prix ça va réduire ou rester pareil,je reste dubitatif. 🤔
Et la shrinkflation ? Et la qualité du pain ? On en parle ?
Entièrement d'accord, sandwich plus petit mais... au même prix hein, faut pas pousser non plus! De mon temps, un américain se payait à moins de 10francs (1,50€) aujourd'hui en moyenne à 5€ (35francs)...
Vous parlez du temps où les clopes étaient à 10 francs ....14€ aujourd'hui...soit presque 10 fois plus.
Mon salaire était de 4200 francs soit moins de 700 euros.
Les temps changent ma ptite dame ( ou mon bon monsieur )