La Région fait un bilan 2021-2022 sur le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires. L'objectif est de mettre en place des actions adaptées en identifiant ce gaspillage dans les établissements de La Réunion pour contribuer à une restauration durable et de qualité. Nous publions le communiqué de la Région ci-dessous. (photo www.imazpress.com)
Mettre en place des mesures contre le gaspillage alimentaire contribue à une restauration durable et de qualité. La Région a mis en place des actions afin de quantifier et de qualifier le gaspillage alimentaire dans les établissements, et selon le diagnostic, déterminer les actions adaptées pour le limiter.
Le saviez-vous ?
La Région lé èk zot !
Des actions de réduction et d'amélioration de la prestation :
- Réduction des grammages préparés
- Réduction des quantités servies
- Mieux prévoir les effectifs
- Ajustement des commandes selon les composantes
- Placer le pain à la fin du self
- Revoir les recettes / le goût / la qualité
Des actions de sensibilisation et communication :
- Communication sur la possibilité de demander moins
- Assiettes petite faim / grande faim
- Communication sur l’action et ses objectifs
- Participation des élèves aux commissions de menu
- Visite de la cuisine par les élèves
- Communication sur les résultats des pesées de l’établissement auprès des élèves, de la cuisine et de la communauté éducative.
Dans ce cadre, deux pesées sont réalisées : une première pesée constat, puis une deuxième pesée comparative menée en fin d’année pour mesurer l’impact de cette démarche et faire un bilan. Pour l’année scolaire 2021-2022, la Région a accompagné 7 sites pilotes volontaires et accompagnera in fine l’ensemble des établissements sur les 4 années scolaires à venir.
Zoom sur le bilan de l'année 2021/2022
Le gaspillage alimentaire en chiffres
Les bons gestes anti-gaspi
- Faire un inventaire de ce que j’ai à manger
- Lister les courses pour ne prendre que ce dont j’ai besoin
- Privilégier les produits en vrac pour ajuster ma quantité
- Faire attention aux dates de péremption des produits
- J’adapte le mode de conservation à la nature des produits
- Je cuisine mes restes
- Manger local et de saison