Cyrile Bault, jeune chef français, a présenté ce lundi 7 novembre 2005, la carte de son nouveau restaurant, l'Oxygène,situé la rue de la plage à Saint-Gilles Les Bains. Sa cuisine gastronomique fait la part belle aux produits et aux saveurs pays.
"Bonbons de camarons et compotée aux fruits de lait de coco", "croustillants de chèvre caramélisés au miel", "duo de petits pots de crème infusés au coquelicot et à la violette", la carte met l'eau à la bouche. Selon Cyrile Bault, ce nouveau restaurant permet de " s'oxygéner les papilles ". Le jeune chef qui travaillait précédemment au Saint-Michel, déclare avoir voulu créer des recettes originales à partir de produits locaux tels que le porc pays, les fromages de La Réunion, les patates douces de la coopérative des maraîchers de l'Est, sans oublier les vins de Cilaos.Promouvoir les produits pays
Son projet bénéficie de toute la bénédiction de la Fedération régionale des coopératives agricoles de La Réunion (FRCA). Jean-Pierre Avril, son président, évoque toute l'importance d'utiliser, et donc de promouvoir, les produits issus de l'agriculture réunionnaise, qui fait-il ressortir, présente des qualités de fraîcheur, de goût, et d'authenticité.
La carte est renouvelée tous les deux mois.\'Le restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir, sauf le dimanche, et le lundi midi. Tél : 0262 24 78 74.
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