Le samedi 26 et dimanche 27 octobre 2024, le jardin du restaurant le 57 à Saint-Philippe, organise son week-end de la vanille givrée. Au programme : des démonstrations culinaires, des visites guidées et des animations musicales (Photo : rb/www.imazpress.com)
- Au programme du week-end
- à partir de 11h : démonstration culinaire par Julien Leveneur, Champion de France du dessert 2022
- à 10h30 et 14h30 : Visite guidée des exploitations de vanille - Plongez dans les secrets de la production locale, depuis la culture jusqu’à la transformation.
Inscription sur place
- exposition en continu : découverte des différentes étapes de transformation de la vanille à travers des panneaux explicatifs.
Pour rappel, la vanille givrée se distingue par ses cristaux naturels de vanilline, issus d’un long affinage, qui lui confèrent un arôme raffiné et complexe.
L’Indication géographique protégée (IGP), obtenue en août 2021 pour la vanille de La Réunion, certifie une vanille cultivée et transformée selon des pratiques rigoureuses qui reflètent le savoir-faire des producteurs locaux.
Ce label assure :
- une traçabilité complète, du champ à la vente,
- une qualité supérieure, respectant un cahier des charges strict (culture raisonnée, maturité optimale, conservation maîtrisée),
- le soutien direct à l’agriculture locale.