Cari tangue pour tout le monde

À son corps défendant le tangue (sorte de hérisson local), sera l'invité d'honneur de la 15e édition de la fête "Nature et Traditions"le dimanche 10 avril 2005 à la Grande - Chaloupe (Saint-Denis). 500 tangues seront cuisinés à l'occasion de ce rendez-vous des saveurs et des traditions et où "goût peï" (saveur locale - en créole réunionnais) sera valorisé

Rendez-vous gastronomique et populaire, la fête "Nature et Traditions" espère cette année encore accueillir 3 000 à 4 000 personnes. La principale attraction de la manifestation sera bien sûr la dégustation du fameux cari ou civet tangue accompagné de grains (en général des haricots secs) et de l'indispensable salade de concombres.
Selon Jean Bernard Ramouche, président de l'association de la Grande Chaloupe, environ 500 tangues seront cuisinées par six cuisiniers du quartier, (15 euros la barquette pour les adultes et 8 euros pour les enfants).
"La cuisson du tangue est très spéciale. Il faut le faire "rougir" dans la marmite, ajouter les épices et les tomates, puis le vin de marque Royal que buvaient les anciens" explique Jean Bernard Ramouche. Bref, tout un art ...Et pour manger, il est fortement conseillé de laisser les couverts de côté: le goût est bien meilleur avec les doigts.
Jean-Bernard Ramouche précise aussi que les recommandations formulées par les associations de protection de la nature sont respectées et suivies à la lettre. Les tangues sont capturés uniquement en période de chasse du début février au début 10 avril. C'est-à-dire hors période de reproduction, de gestation et d'allaitement.
L'autre événement de la journée sera la promenade en Ti Train du pont de la ravine de la Grande Chaloupe à La Possession (4 euros par personne l'aller-retour).
Et comme la fête "Nature et Traditions" ne se résume pas seulement à un déjeuner et une balade, la musique n'a pas été oubliée. Maloya, séga, orchestre en cuivre et bal la poussière sont au programme.
La fête commencera à 8 heures et se terminera à 20h. Pour réserver votre barquette de cari tangue appelez le 02 62 94 14 88

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