"Allez Rocky, cherche bien!"." Voilà , bravo!". Le labrador remue la queue, heureux d'avoir réussi à débusquer le trésor: une truffe. Pendant trois semaines, Rocky a suivi les cours de "l'Université des chiens truffiers" en Italie et fait désormais la fierté de son maßtre.
A la tĂȘte de cette "acadĂ©mie" pas comme les autres, situĂ©e Ă Roddi (nord-ouest) figure Giovanni Monchiero, qui comme ses pĂšre, grand-pĂšre et arriĂšre-grand-pĂšre, peut transformer de simples canidĂ©s en chiens truffiers.
"EntraĂźner un chien Ă chercher des truffes est quelque chose de trĂšs simple, il faut juste avoir beaucoup de patience et partir du fait que pour eux, c'est un jeu", explique Giovanni, 55 ans.
"On commence en faisant jouer le chien avec la truffe. Moi, j'utilise de la truffe fraßche, mais ceux qui n'en ont pas peuvent mettre un peu d'huile parfumée à la truffe sur une balle de tennis. On la lance, le chien doit la récupérer et on le récompense avec des croquettes."
Ensuite, le maĂźtre complique le jeu en lançant la truffe dans un endroit herbeux, oĂč le chien ne voit pas oĂč elle tombe.
"Là , il faut commencer à donner des commandes vocales: allez, cherche bien, tu l'as trouvée, bravo! Il faut toujours le féliciter et le récompenser", souligne Giovanni.
- "Le meilleur du Piémont" -
"Une fois que le chien a bien assimilé l'arÎme de la truffe, l'étape suivante consiste à la cacher sous terre, au début pas trÚs profondément."
La rĂ©gion d'Alba, oĂč se trouve Roddi, est cĂ©lĂšbre pour sa truffe blanche, "caractĂ©risĂ©e par un parfum intense, qui Ă©voque les bois, la nature", souligne Antonio Degiacomi, prĂ©sident du Centre national d'Ă©tude de la truffe.
Partir Ă la recherche des truffes, "c'est une passion", explique Giovanni, qui y va "matin et soir" pendant la saison, du 21 septembre au 31 janvier.
L'Université des chiens truffiers a été fondée par son arriÚre-grand-pÚre en 1880 et Giovanni Monchiero cultive cet héritage avec l'idée que si tous les chiens ne peuvent pas devenir truffiers, toutes les races ont leur chance.
"Il y a des chiens qui sont prĂ©disposĂ©s Ă chercher la truffe, d'autres non", explique celui qui a mĂȘme fait d'un petit pinscher allemand un vrai expert.
A raison d'un ou deux chiens Ă la fois, il a formĂ© des dizaines de truffiers, mĂȘme s'il n'a pas tenu le compte exact.
"Maßtre Monchiero est le meilleur de tout le Piémont. C'est déjà le troisiÚme chien que je lui confie", assure Diego Guaraldo, propriétaire de Rocky.
"Il n'utilise pas de méthodes cruelles comme priver le chien de nourriture, mais des méthodes douces", note cet avocat de 36 ans, soulignant que le formateur transforme les chiens en "vrais champions".
- Sentir Ă 20 mĂštres -
"Il réussit à déclencher quelque chose chez l'animal, qui devient fou de truffe. C'est ce que nous cherchons tous, nous chercheurs de truffes. Il faut que le chien soit méticuleux, concentré, qu'il ne se laisse pas perturber par l'odeur du gibier", ajoute-t-il.
Avec le maĂźtre Monchiero, "l'animal sent la truffe Ă 10, 15, 20 mĂštres de distance", assure M. Guaraldo.
La formation de trois semaines avec Giovanni coĂ»te 400 euros. Le maĂźtre explique qu'il entraĂźne ses Ă©lĂšves "trois fois par jour", mais "arrĂȘte quand il voit que le chien en a marre ou est fatiguĂ©", pour reprendre une heure ou deux plus tard.
"C'est un cours de base. Pour devenir un bon chien truffier, il faut en moyenne trois ans. L'important (aprÚs la formation) est d'entraßner le chien de façon permanente, pas forcément tous les jours, mais un jour sur deux", explique le quinquagénaire.
Rocky a toutes les capacités pour devenir un excellent chien truffier. Mais son petit défaut est... qu'il mange les délicates pépites!
Rien de grave, selon Giovanni: "Il sait chercher la truffe, la trouver, il faudra seulement lui apprendre Ă faire un Ă©change truffes-croquettes", assure-t-il, tout en soulignant que certains chiens grignotent toujours un peu la truffe.
Mais, s'amuse Diego Guaraldo, "il vaut mieux une truffe légÚrement abßmée dans ma poche qu'une belle truffe dans la poche d'un autre!"
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