L’Institut International de la Gastronomie Créole (IIGC) a été officiellement créé à Saint-Denis le 4 novembre 2025. Cette association à but non lucrative fédère des professionnels reconnus de la restauration, de l’hôtellerie, des métiers de bouche, de la formation, de la culture et du patrimoine. L’Institut se donne pour vocation de coordonner, structurer et promouvoir, à l’échelle mondiale, les savoir-faire culinaires issus des territoires créoles. Nous publions ci-dessous le communiqué (Photo : Institut International de la Gastronomie Créole)
Fort d’une gouvernance réunissant des acteurs expérimentés et représentatifs de la diversité créole, l’IIGC s’inscrit dans une dynamique de long terme articulée autour de trois axes majeurs.
D’abord, la structuration de la formation en cuisine créole : l’Institut engagera des discussions avec l’Éducation nationale, les institutions, les centres de formation professionnelle, les lycées hôteliers et les universités afin de poser les bases d’une reconnaissance officielle de la cuisine créole au sein des référentiels pédagogiques et des parcours qualifiants.
Ensuite, la préservation et la valorisation du patrimoine culinaire créole, en conduisant une démarche collective destinée à préparer l’inscription de la cuisine créole au Patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, un objectif partagé par de nombreuses communautés créoles.
Enfin, le développement d’un réseau international de coopération, rassemblant les territoires et diasporas des Caraïbes, de l’océan Indien, de la Louisiane et de l’Afrique, afin de favoriser les échanges, la documentation scientifique, les mobilités et la transmission entre professionnels.
Dans le cadre de ses premières actions structurantes, l’IIGC assurera l’organisation du 1er Sommet & Festival International des Chefs Créoles, qui se tiendra à La Réunion du 22 au 24 mai 2026. Cet événement d’envergure mondiale réunira chefs, artisans, chercheurs, institutions et délégations internationales autour de conférences, démonstrations, ateliers, rencontres professionnelles, temps de formation et actions de valorisation du patrimoine culinaire créole.
Il constituera le premier rendez-vous opérationnel de l’Institut et servira de plateforme de rayonnement pour les projets engagés.
L’Assemblée constitutive du 4 novembre 2025 a élu le Bureau fondateur :
Jean-Charles BERTRAND, Président ; Jean-Claude BOYER, 1er Vice-président ; Kevin MINATCHY, 2e Vice-président ; David BANON, Trésorier ; Pascal VIROLEAU, Secrétaire ; Patrick VIDOT, Trésorier adjoint.
L’Institut International de la Gastronomie Créole se veut une structure ouverte, collaborative et représentative de la diversité créole à travers le monde. Les professionnels, institutions, collectivités et acteurs souhaitant contribuer à cette dynamique internationale sont invités à rejoindre l’initiative.
- Le 1er Sommet & Festival International des Chefs Créoles -
Organisé par l’IIGC, le 1er Sommet & Festival International des Chefs Créoles, qui se tiendra à La Réunion du 22 au 24 mai 2026, constituera le premier rendez-vous opérationnel d’envergure internationale porté par l’Institut.
L’événement s’appuie sur des partenaires institutionnels solides, parmi lesquels la CINOR, ainsi que plusieurs acteurs culturels, économiques et touristiques du territoire ainsi qu’un média américain.
Cette édition inaugurale réunira des chefs, artisans, chercheurs et délégations issues des territoires créoles du monde entier. Trois grands chefs étoilés créoles ont d’ores et déjà confirmé leur présence, aux côtés de personnalités reconnues de la gastronomie et de jeunes talents en formation. Leur participation renforcera l’ambition du Sommet de mettre en lumière l’excellence culinaire créole et la diversité de ses pratiques.
Conçu comme une vitrine mondiale du patrimoine culinaire créole, le Sommet proposera conférences, démonstrations, ateliers, temps de transmission, rencontres professionnelles et valorisation des filières locales. Il constituera également un espace de travail partagé pour présenter les premiers chantiers de l’Institut, notamment la structuration de la formation, la documentation patrimoniale et la dynamique engagée autour de la démarche UNESCO.