Née à Curitiba, au Brésil, et déjà implantée dans plus de 20 pays, The coffee pose ses valises sur l'île avec un concept inédit : le café de spécialite réinterprété à travers l'exigence et l'esthétique japonaises. Et une première en France pour l'enseigne : un brunch servi toute la journée. "Bien plus qu'un simple coffee shop : c'est un lieu de vie où l'on s'installe, à toute heure", affirme l'enseigne. Le coffee shop est ouvert du lundi au samedi de 06h45 à 18h30 et le dimanche de 07h30 à 17h30, en service continu. Imaz Press lance ainsi sa nouvelle rubrique "Testé pour vous". Attention spoiler : de belles et étonnantes découvertes vous attendent (Photos : The coffee)
Après l'Héxagone, où elle est présente à Paris, Lyon et Marseille, l'enseigne The coffee poursuit son expansion et a ouvert son premier coffee shop à La Réunion le lundi 27 Juillet 2026 à Saint-Denis.
Une arrivée très attendue pour cette enseigne qui compte plus de 300 points de vente dans le monde et qui a su se faire une place à part dans le paysage du café de spécialité. Regardez
- Le café de spécialité -
The coffee utilise du café de spécialité. "Nos cafés sont sélectionnés, choisis avec une notation internationale qui s'appelle le SCA, c'est le Specialty Coffee Associaton, en notation avec des grains de café sélectionnés au-delà de 80 points, ce qui fait que nos qualités de café et de grains, sont d'un niveau de qualité supérieur à ce qu'on peut trouver sur le marché", explique Jacques Bénard gérant de The coffee et master franchisé. Regardez
Le café de spécialité c'est aussi un café "moins fort, qui vire plus sur les arômes de chocolat, d'épices, de fruits et même floral", explique Enzo Poirier master barista. Regardez
"Mon ambition est de faire découvrir le café de spécialité au plus grand nombre, de créer des emplois sur l'île et de développer l'enseigne sur tout le territoire, avec des équipes formées aux standards internationaux de l'enseigne", ajoute le gérant.
Pour Enzo Poirier, " la beauté du métier de barista, c'est de mettre en valeur la cerise de café en prenant conscience d'être le dernier maillon d'une chaîne immense. Notre objectif est de faire découvrir le monde du café de spécialité, de son origine jusqu'à la tasse", explique-t-il.
- Un pont entre deux cultures -
The coffee est née en 2018 à Curitiba, au Brésil, de l'imagination de trois frères, Alexandre, Carlos et Luis Fertonani. De retour de plusieurs voyages au Japon, ils ont voulu créer un pont entre deux mondes : celui du café brésilien et celui de l'exigence esthétique japonaise.
Leur mission : redorer le blason du café du Brésil, trop longtemps perçu comme un produit de masse, en lui appliquant les codes de précision, de minimalisme et de raffinement propres à la culture japonaise. "Il fallait allier cet esprit minimaliste japonais avec le café brésilien", ajoute Jacques Bénard, gérant de The Coffee. Regardez
- La V60, le chouchou de The coffee -
Jacques Bénard et ses baristas, conseillent, à ceux qui souhaitent découvrir le café de spécialité, leur petit bijou : la V60. Pour Enzo Poirier, c'est son coup de coeur. Infusé très lentement, ce café a une mouture qui est spécialement travaillée pour et permet de faire dégager tout l'arôme et le parfum du café qu'on ne retrouve pas avec un café en expresso à chaud, qui lui coule plus rapidement. "La V60 permet de dégager vraiment tous les parfums et les saveurs du café", explique Jacques Bénard.
"En testant une V60, quand on connaît pas et qu'on n'est pas forcément un gros buveur de café, ça permet de vraiment découvrir l'arôme, le parfum, le côté floral, le côté parfumé du café", affirme le gérant. Regardez
-The coffee : "Devenir un acteur du café à La Réunion" -
"C'est un projet qui me tient à cœur depuis longtemps", souligne Jacques Bénard. "Le café fait partie de l'histoire de notre île, et je suis convaincu que les Réunionnais, qui sont une clientèle exigeante et curieuse, méritent ce qui se fait de mieux", continue-t-il. "
Avec The coffee, nous apportons une expérience d'un niveau international : des grains sélectionnés, des gestes précis, un lieu pensé dans les moindres détails. Cette première adresse à Saint-Denis n'est qu'un point de départ", avance-t-il.
- On a testé pour vous -
The coffee c'est aussi des petites douceurs, des boissons fruités ou encore du matcha. Imaz Press a testé pour vous. Regardez
- Une expérience pensée comme un rituel -
Pousser la porte d'un The coffee, c'est entrer dans une échoppe de Tokyo : un espace épuré, apaisé, où chaque détail compte. Ici, pas de caisse ni de file d'attente : la commande se compose du bout des doigts, sur tablette ou via l'application, et le paiement est entièrement dématérialisé.
Un choix qui n'a rien d'un gadget : libéré de l'encaissement, le barista se consacre pleinement à ce qui compte, le geste et la tasse. Grains sélectionnés, torréfaction maîtrisée, lattes signatures et créations gourmandes au matcha : chaque boisson est préparée sous les yeux du client, comme un petit rituel du quotidien. Avec l'application vous pouvez "prendre une commande à distance, directement du bureau, et à votre arrivée elle est prête", nous explique Camille Tissot, la responsable de communication de The Coffee. Regardez
- Une première en France : le brunch all day -
Grande nouveauté pour l'enseigne : The coffee, Saint-Denis, sera la première adresse de France à proposer un brunch servi toute la journée, tous les jours. Œufs bénédicte, omelettes, toasts gourmands, katsu sando, croissants salés : une carte sucrée-salée qui fait le pont entre inspirations japonaises et grands classiques du brunch, à savourer sur place face à la cathédrale. "Moi en tant que Réunionnais, j'aime bien le matin manger du salé, l'après-midi manger du salé, pas forcément que du cookie ou du cake", explique Jacques Bénard.
"Mon but c'est vraiment de proposer le café de spécialité avec une notation spécifique internationale, de l'avoir sur tout le territoire, de pouvoir le proposer à l'ensemble des Réunionnais, dans le sud, dans l'ouest, dans l'est", conclut Jacques Bénard.
cs/www.imazpress.com / [email protected]