Un repas étoilé au Michelin pour un peu plus d'un euro: le célÚbre guide rouge a pour la premiÚre fois décerné des étoiles à la restauration de rue, dans sa premiÚre édition consacrée à Singapour qui couronne par ailleurs le chef français Joël Robuchon.
Le chef le plus Ă©toilĂ© du monde (25 au total) voit l'un de ses restaurants singapouriens recevoir trois macarons, seule rĂ©compense suprĂȘme attribuĂ©e par cette Ă©dition. Son deuxiĂšme Ă©tablissement dans ce pays asiatique, l'Atelier JoĂ«l Robuchon, obtient deux Ă©toiles.
Joël Robuchon s'est dit "trÚs heureux de l'obtention de ces étoiles qui récompensent un travail d'équipe de longue durée", et "fier de ses deux chefs, Michael Michaelidis et Lorenz Hoja". Il s'est aussi déclaré "ravi de l'arrivée du guide Michelin à Singapour, réelle plateforme gastronomique".
Cinq autres restaurants décrochent deux étoiles, parmi lesquels André, du chef taïwanais André Chiang.
Originalité de ce guide, deux établissements de restauration de rue, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle et Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle, reçoivent une étoile chacun.
"Pour la premiÚre fois vous pouvez avoir un repas étoilé au Michelin pour Sg$2 (1,3 euro)", a souligné Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
Alors que le guide mĂšne une politique d'expansion en Asie, oĂč il multiplie les Ă©ditions, Michael Ellis a soulignĂ© "la grande variĂ©tĂ© et la qualitĂ© de la scĂšne culinaire Ă Singapour". "Il y a une culture fortement ancrĂ©e du repas Ă l'extĂ©rieur, que ce soit dans un petit restaurant de rue ou un Ă©tablissement gastronomique", a-t-il dit Ă l'AFP.
Au total, 36 types de cuisine sont représentées dans le guide, notamment la cuisine Peranakan, communauté des descendants de commerçants chinois qui se sont installés en Asie du Sud-Est.
En Asie, outre Singapour, le guide Michelin est présent à Tokyo depuis 2007, Hong Kong et Macao depuis 2009. Il se lance à Shanghai en septembre et à Séoul en novembre.
- © 2016 AFP
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