La consommation réguliÚre de riz serait-elle dangereuse pour la santé ? C'est en tout cas ce que tendent à penser les autorités sanitaires danoises qui, depuis une semaine, conseillent aux parents de réduire les quantités de riz et de ses dérivés (gùteau de riz, riz soufflé, lait de riz...) donnés aux enfants. En cause, le taux d'arsenic trop important que contiendrait la céréale, aliment de base des Réunionnais comme de prÚs de trois milliards de personnes sur la planÚte.
Tout part dâune Ă©tude amĂ©ricaine, menĂ©e en septembre 2012 par le magazine Consumer Reports. Sur 32 sortes de riz et des dizaines de produits Ă base de riz testĂ©s par le magazine, lâĂ©tude a rĂ©vĂ©lĂ© que tous contenaient de lâarsenic et un grand nombre des niveaux Ă©levĂ©s dâarsenic inorganique, la forme la plus toxique liĂ©e notamment aux cancers de la peau, des poumons et de la vessie. Ainsi, selon les scientifiques danois, "les personnes consommant des aliments avec de lâarsenic inorganique quotidiennement courent un risque accru de cancer".
La prĂ©sence dâarsenic inorganique dans le riz est naturelle, mais les taux Ă©levĂ©s sâexpliquent par la prĂ©sence dans les sols de restes de produits chimiques utilisĂ©s durant des dĂ©cennies par lâindustrie de lâagriculture chimique. Le niveau dâarsenic dans les aliments dĂ©pend ainsi de la situation gĂ©ographique oĂč la nourriture est cultivĂ©e et de la contamination de lâeau dâirrigation. Elle varie beaucoup selon les rĂ©gions oĂč pousse le riz. Avec les Etats-Unis et le Bangladesh, les pays de lâUnion europĂ©enne feraient partie des rĂ©gions oĂč lâon retrouve les taux les plus Ă©levĂ©s dâarsenic.
Toutefois, seul le Danemark a jusquâici mis en garde la population sur les Ă©ventuels danger dâune trop grande consommation de riz. InterrogĂ© par le site Terra FĂ©mina, Jean-Yves Dionne, directeur en pharmacologie, se montre lui plus nuancĂ© : "DĂšs qu'on parle d'arsenic, les gens paniquent. Des taux significatifs ont Ă©tĂ© dĂ©tectĂ©s, mais une bonne partie de cet arsenic est dĂ©jĂ mĂ©tabolisĂ© par le riz, ce qui signifie qu'il a perdu une grande part de sa toxicitĂ©". De plus, le fait de rincer le riz et son  mode de cuisson diminuerait le contenu de lâarsenic inorganique de 15 % lorsque cuit dans un rapport eau/riz de 4 pour 1.
La prĂ©sence dâarsenic dans le riz attire cependant de plus en plus lâattention de lâOrganisation mondiale de la santĂ© (OMS) ainsi que des autoritĂ©s amĂ©ricaines de sĂ©curitĂ© alimentaire (FDA) qui ont annoncĂ© quâelles allaient mener des Ă©tudes complĂ©mentaires.
Selon les chiffres communiquĂ©s par les Douanes, 84 400 tonnes de riz ont Ă©tĂ© importĂ©es Ă La RĂ©union en 2012 (la production de riz est inexistante dans l'Ăźle). Avec 46 700 tonnes c'est le riz qui arrive en tĂȘte des importations suivi le "blanchi" avec 34 100 tonnes et le "dĂ©cortiquĂ©" avec 3 600 tonnes. Une soixantaine de kilos de riz est consommĂ©e par an et par habitant Ă La RĂ©union contre Ă peine 4 kilos en MĂ©tropole. Le Cambodge, premier fournisseur depuis 2009, la ThaĂŻlande, lâInde, le Pakistan et le Vietnam sont les principaux exportateurs de riz en direction de l'Ăźle.
Pour le cas, bien improbable, oĂč la mise en garde contre la prĂ©sence Ă©ventuelle d'arsenic dans le riz dĂ©couragerait localement la consommation de cet aliment de base et inciterait Ă se tourner vers d'autres produits, il faut noter qu'en 2011, un chercheur suĂ©dois a Ă©tabli que de nombreux cas de paralysie en Centrafrique sont provoquĂ©s par du cyanure contenu dans le manioc. Ce fĂ©culent, il y a encore quelques dizaines d'annĂ©es, remplaçait couramment le riz en tant qu'aliment de base.
www.ipreunion.com
Je suis désolé mes tous sa est connu depuis des années nos ancerte lave le riz avant de le faire cuire est sa a pas change, pour information y a plus de décÚs dans les autre pays que a la réunion et surtout la réunion utiliser moin ou pas de produits chimiques que ailleurs
La toxicité du manioc est connue depuis longtemps et les populations d'Afrique le savent et découpent en petits bouts ou, mieux, rapent le manioc et le lavent abondamment avant de le consommer (attiéké en CÎte d'Ivoire).
L'arsenic dans le riz était connu également mais il semblerait que la proportion d'arsenic, variable suivant l'origine des riz, se soit élevée à la suite des traitements chimiques des sols. En attendant que de nouvelles pratiques amendent les sols de culture de riz sans les rendre toxiques il est recommandé de laver le riz cru comme le recommande Jean-Yves Dionne, directeur en pharmacologie, sur le site Terra Fémina. Mais on ne peut pas supprimer le riz dans l'alimentation de trois milliards et demi d'habitants de notre planÚte.
Yves_Roger
...Pfff si on lit toutes les infos, RIEN n'est bon, le riz, les céréales, le pain blanc, les légumes etc....